过去三年，新冠疫情、全球性的封控和生活成本危机限制了我们在食品和饮料上的探索。然而，随着全球逐渐回归正轨，人们探索新风味和美食的热情又回来了。全球超过82%的消费者时不时地在寻找新的食物或口味尝试^[1]，32%的消费者最看重的是菜肴的新奇性和刺激性^[2]。

消费者对此也有自己的见解。他们对冒险美食体验的兴趣同比增长了51%，独特性和创意性分别以48%和38%紧随其后^[3]。

这并不意味着所有的风味和菜肴都必须是全新的。怀旧也是品牌情感联系的一个契机，65%的全球消费者表示他们喜欢那些能让他们想起过去的产品^[4]。历史悠久的品牌可以利用其怀旧的吸引力和声誉，重新唤起人们对熟悉味道和食品的记忆，给消费者带来愉悦体验的同时，也让他们从过去的美好时光中获得安全感。

“告诉我你吃了什么，我就能告诉你，你是谁”这句话虽然古老，但至今仍有其价值。现在，消费者已经意识到饮食与健康之间的紧密联系。全球近90%的消费者希望改善自己的健康状况，54%的消费者积极寻找有益健康的食物和饮料^[9]。

但在食品、配料和功能性益处方面，消费者可能会被众多选择所淹没。全球有52%的消费者对提升情绪或健康的产品感兴趣，49%的消费者关注肠道健康，46%的消费者对减轻疲劳感兴趣。品牌在确定关注点时面临着挑战^[9]。

消费者的愿望与行为之间的差距可以指引我们找到内在健康的正确方向。消费者渴望睡眠、免疫力和长期健康，但往往难以实现^[9]。品牌可以利用这一机会，开发出既吸引消费者又满足其营养需求的产品。

消费者探索新口味和新美食的欲望重新崛起，为乳制品创新提供了一个令人兴奋的途径。奶酪就是一个很好的例子，它可以改变和愉悦产品，为从零食到烹饪创作的各种场合提供适合当地感官偏好的解决方案。仅仅在传统意义上乳制品消费量不大的亚洲地区，奶酪的购买量自2018年以来就增长了9%^[12]。

在这些机遇中，地球健康仍然是包括恒天然在内的全球市场和品牌的首要任务。通过与我们的客户合作，众多可持续发展倡议正在进行中，以帮助实现我们在牧场内外的可持续发展目标和指标。